1、将茄子削皮，切成片，西红柿去皮切丁。香葱切段，生姜切丝，大蒜切片。
2、锅里放油烧热下入姜丝，蒜片，葱头等西红柿等炒香
3、加入茄子大火翻炒，直至茄子炒软后加入葱叶。放入以上所有调料搅拌均匀即可。
