虾剪虾须，去掉下线，放葱姜片，料酒，少许盐腌制10分钟，裹上干淀粉。
六成油温下锅炸，炸至金黄捞出，油温升高后再复炸一次捞出。锅底留油。
炒香姜蒜末，洋葱丁，青红辣椒炒香。放入虾，来点椒盐粉，翻炒均匀即可。