番茄鱼的做法

1、把黑鱼剖好洗净，对半剖开，去掉刺骨，片成薄片，加料酒、黑胡椒、少量盐、一个蛋清，用手抓匀上浆后腌制20分钟

2、砂锅起一锅水，加入刚刚的鱼骨和鱼头，再加姜片熬汤； 煮开后继续熬10分钟，在沸腾状态下加一点食用油，这样鱼汤会呈现诱人的奶白色

3、大概熬成这个样子

4、2个番茄，洗净后切成小丁。番茄可以先划十字去皮后再切丁，这样吃的时候就没有番茄皮

5、另起一锅，锅烧热后加油

6、加入番茄丁翻炒

7、番茄翻炒软烂后出汁后，加入刚刚熬好的鱼骨汤。为了颜色更加好看，可以加一勺番茄酱

8、煮开后，加入刚刚研制的鱼片

9、稍微煮开后1、2分钟就可以了，鱼片熟的很快

10、出锅后，撒入灵魂葱花！完成