青红酒的做法

1、糯米倒入盆内，清洗三遍后，沥去水份

2、倒入适量清水，浸泡一晚上或大半天

3、将纯净水烧开，放凉以后倒入准备腌制青红酒的坛子中

4、将浸泡好的糯米沥去水份备用。蒸屉内铺上纱布，将沥干水份的糯米倒入蒸屉内，平铺均匀

5、加盖，大火蒸至糯米熟即可关火。将蒸好的糯米饭倒入盆中，放凉至约30度

6、将毛麯和红麯混合

7、倒入装有糯米饭的盆内

8、将糯米饭与酒麯混合均匀

9、将混合好酒麯糯米饭裹成饭团状后投入酒坛中

10、装至酒坛约八分满的位置，加盖放置到阴凉处即可

11、刚开始的一周，酒麯与糯米开始发酵，会满至酒坛口

12、这时候要用干净无油无水的勺子或是木推将满起的糯米向下压，压至原有高度即可，当发酵的糯米不再满至酒坛口即可不用再压，这个过程约为10天后，这时候密封酒坛口，不要任意去开启它，以免影响发酵

13、待45天之后，青红酒即可饮用，当然，酒自然是放越久越香醇