1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后
2、加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟
3、加一小勺生油拌匀
4、下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透
5、这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑