1、将鲫鱼去磷、内脏，清洗干净
2、起锅烧油，油温5成热，将鲫鱼放入锅中炸至微黄，捞出备用
3、将猪肉、豆豉一起剁成末，砂锅下油烧热，下入剁好的肉末、豆豉末炒香
4、加入料酒、盐、糖、酱油、适量清水，烧开后撇除浮沫
5、下入炸好的鱼，转小火烧至汤汁浓稠，将鱼放入盘中
6、淋上剩余的汤汁，四川豆豉鱼的做好了
