1、咖喱酱，做好这道菜的关键，大超市一般都有卖
2、将所有菜蔬洗净，切块
3、洋葱头和蒜头切碎备用
4、锅内放油烧热，我用的耐高温搪瓷锅，炖菜方便
5、先放入蒜头和洋葱头，爆出香味
6、再放入番茄和茄子，炒软
7、这时就可以加水，放入咖喱酱和椰奶，煮3、4分钟
8、再放入土豆，豆角，蘑菇和秋葵，
9、搅拌均匀，转成小火
10、盖盖，焖煮约半小时左右，快出锅时放盐
11、好了，咖喱什锦菜就做好了
