香酥山药饼的做法

1、山药洗净，入冷水锅里煮，直至用筷子可以轻松穿透。

2、煮熟后去皮

3、碾成细腻的山药泥

4、山药泥加入玉米淀粉，和成不沾手的面团。(这个玉米淀粉的用量自己衡定，如果觉得黏手，就加适量玉米淀粉；如果面团不黏手，并且面团边缘没有出现裂纹，就表示面团达到了合适的干湿度)

5、将面团等分成若干份，大小自己决定。

6、取一个面团，按扁

7、包入红豆馅

8、包严，揉圆，稍稍按扁

9、包好的面饼入蛋液里逛一圈

10、再入面包糠里面逛一圈

11、全部做好备用

12、锅里添油，中小火烧热，入面饼炸制

13、两面金黄色出锅