1、先拌肉馅，将葱姜剁碎，放入料酒，香油，酱油，盐，花椒面，面酱，鸡精，海米，一点点花生油拌匀，腌制10分钟。
3、鸡蛋打入碗内，加面粉和少量盐搅成蛋糊钱砀渝测（干稀适中），油烧六七成热，茄盒裹匀蛋糊后逐个下锅，炸至金黄沥油出锅，撒上椒盐准备食用。（调糖醋汁或者番茄汁蘸着吃也OK）
