乳酸菌是原核生物。原核生物指的是一类细胞核无核膜包裹,只有称作核区的裸露DNA的原始单细胞生物。它包括细菌、放线菌、蓝细菌和古细菌等。乳酸菌呈杆形,本来叫乳酸杆菌,通常省略“杆”字,所以乳酸菌属于细菌,属于原核生物。